Rosé de Saignée - Extra-Brut
Gourmet et raffiné, ce Rosé de Saignée est élaboré à partir d'une sélection de nos meilleurs Pinot Noirs Premier Cru d'une seule et même année.
Elle s'adresse aux amateurs de champagnes rosés, gourmets et peu dosés.
Oeil : Rubis, marqué et brillant.
Nez : Fruits rouges, fruits noirs anisés, notes caramélisées et fumées.
Bouche : Fraîche, vineuse, gourmet. Fruit juteux, notes fruits à l'eau de vie.
Accords Mets & Vins : Tajine aux prunes, bouillabaisse traditionnelle, achard de légumes.
Composition : 100 % Pinot Noir
Élaboration : Tri à la parcelle puis sur table de tri.
Égrappoir, éraflé à 100 %.
Macération en cuve ouverte 48h.
Double dégustation et remontage du vin quotidien.
70 % Rosé de goutte, 30 % Rosé de presse.
Fermentation malolactique complète.
Vinification en cuves inox thermorégulées.
Tirage : Édition limitée de 235 bouteilles numérotées.
Vieillissement : 48 mois sur lies en cave.
Remuage manuel sur pupitre.
Dégorgement : 07/06/2024.
Dosage : 5 g/L.
Habillage : Sérigraphie sur bouteille.
Numérotation sur capsule et bouteille.
